Ensalada de Repollo (coleslaw)

Para realizar esta típica ensalada de los Estados Unidos debes lavar y partir en juliana muy finamente el repollo; remojar en agua unas 12 horas. Se escurre muy bien y se une con las zanahorias también cortadas en juliana muy fina.

Se prepara una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos con la pizca de sal, el vinagre y el aceite por éste orden.
Una vez hecha la mayonesa se le añade el yogur, la mostaza y el azúcar si es necesario se vuelve a corregir de sal. Se bate muy bien ésta mezcla y se incorpora a al repollo y la zanahoria se mezcla muy bien y se deja reposar antes de servirla unas 3 o 4 horas en la nevera.