sábado, 30 de noviembre de 2013

Guasacaca

No hay comentarios:
La guasacaca es una salsa (casi pasta) a base de aguacate acompañante indispensable en una parrillada.  Es una pasta ligera rica en calorías.  Se unta por lo general, sobre los acompañantes de la carne como: papas, yuca, casabe, bollitos de harina de maíz.  Sucede de vez en cuando, nos sale uno que otro aguacate golpeado o muy maduro, estos son los ideales para esta preparación.

Ingredientes para una mesa con cuatro comensales:
2 aguacates (de pulpa densa y grasosa)
1 manojo de cilantro
1 trozo de la parte blanca y verde de un cebollín
1 diente de ajo pequeño
1 taza de mayonesa
1 chorrito de vinagre blanco (no más de 1 cucharada)
Sal a gusto

viernes, 29 de noviembre de 2013

Plátanos maduros acaramelados

No hay comentarios:
En la cocina venezolana mezclar lo dulce y lo salado es tradición y para acompañar un rico almuerzo unos plátanos maduros acaramelados.  Los ideales para esta receta son aquellos que tengan la cáscara con pintas negras o bien negritos pero no demasiado blandos.

Ingredientes para 2 porciones:
1 plátano bien maduro
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar (o papelón)
Agua suficiente (que los plátanos no queden nadando en ella)

domingo, 18 de agosto de 2013

Bollitos o Hallaquitas colorados

1 comentario:
Las recetas a base de Harina de Maíz resultan muy versátiles, y para cualquiera de las comidas del día.  Esta vez haremos unas hallaquitas o bollitos colorados, que se cocinan en agua y si quiere lucirse las envuelve en hojas de maíz o plátano, le aseguro que tendrá un éxito rotundo.

Receta para 12 bollitos.

lunes, 5 de agosto de 2013

Croquetas dulces de plátano maduro

No hay comentarios:
En nuestra cultura gastrónomica se conoce como plátano aquel que se cocina y acompaña platos salados y cambur aquel que se consume crudo, así también en Colombia, Brasil, Ecuador hasta Perú, a partir de allí ya deja de conocerse y se convierte en una fruta exótica.

Por cierto que es un fruto que aporta grandes cantidades de potasio, sacia y de gran valor nutritivo. La creatividad culinaria venezolana ha logrado una gran variedad de recetas.

viernes, 2 de agosto de 2013

Jugo de Parchita

No hay comentarios:
jugo-fruta-parchitaFruta de la pasión, mburucuyá, maracuyá, parcha, parchita o chinola, nombre científico Passiflora edulis.  Esta exótica fruta que se cultiva en las zonas tropicales del planeta se le han atribuido beneficios calmantes y vasodilatadores.  Se utilizan flores y hojas en infusiones, la fruta en jugos y dulces.  Todo venezolano sabe apreciar un buen jugo de parchita con la comida.

Dependiendo del origen de la fruta puede resultar más o menos ácida, y también más o menos colorada. Para escoger fíjese en aquellas que sean más pesadas y de piel arrugada, esas son las más hechas y maduras.

domingo, 28 de julio de 2013

Empanadas de carne con arroz

No hay comentarios:
Las empanadas elaboradas con harina de maíz y fritas, son un plato muy popular en Venezuela y varían los rellenos según la región del país, desde rellenos dulces, salados o combinados.  Influye mucho también el ingenio de la persona que las prepara, agregando más ingredientes a la masa.

En esta ocasión traemos una receta sencilla a la que cualquier venezolano sucumbe (hombres sobretodo) tenga a mano todos los ingredientes y disponga de una mesa para el armado.

martes, 23 de julio de 2013

Panquecas bajas en grasa

No hay comentarios:
Hoy les regalo una sencilla receta muy versátil, ideal para los niños, que puede resolver una merienda o el desayuno, es el tipo de recetas con la que podemos iniciar a nuestros hijos en el arte culinario, en estos tiempos que corren es ideal que aprendan a defenderse, siempre cuidando el tema de la seguridad y evitar accidentes, estimular su creatividad y  educar el paladar, ya saben de lo sencillo a lo complicado…. el cielo es el limite!!, que la disfruten…

lunes, 1 de julio de 2013

Arroz frito especial

No hay comentarios:

Ingredientes

200 gramos Arroz blanco sin sal (del día anterior)
150 gramos pechuga de pollo sin piel
2 lonchas Jamón de pierna
2 unidades Chuletas ahumada si hueso
7 unidades de Camarones

Quesillo de leche al horno (receta de mi hermana María Elena)

No hay comentarios:

Ingredientes:

2 Latas de leche condensada
120 grs. de queso crema
8 huevos (6 si son grandes)
4 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
1 cucharada de Ron c/n de esencia de vainilla