domingo, 15 de junio de 2014

Cestas futboleras Mundial 2014

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Los mundiales de fútbol acaparan la atención de todos en casa y por supuesto nadie quiere cocinar. Así que un pasapalo o mejor dicho un pasafutbol (picada o entremés) con lo que encuentre en la nevera.


Con esta receta debuta en la cocina mi hija, en un día de inspiración culinaria sacó unas cuantas cosas de la nevera y nos deleitó con estas sabrosas cesticas, para sentarnos bien cómodos y disfrutar del Mundial de Fútbol 2014

Torta de Piña

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A partir de una Base de Torta podemos obtener otras preparaciones, añadiendo o sustituyendo algunos ingredientes para darle un toque diferente a la receta.


En este caso hemos trabajado con el Ponque Básico en el cual sustituimos la leche por jugo de piña, que dependiendo de la calidad del mismo la masa tendrá mayor o menor sabor.

No se si este postre sea muy venezolano que digamos, pero lo que si es cierto es que es muy popular y se piensa que difícil de preparar, pero nada más lejos que la verdad.  Es primera vez que la hago y me resultó muy buena y bonita.

miércoles, 4 de junio de 2014

Papelón con limón

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como preparar papelón con limónSupuestamente Papelón y Panela no son lo mismo, la verdad que nunca llegué a conocer un papelón cuando vivía en Caracas (Venezuela) de donde es típico y toda esa zona del Distrito Capital y Estado Miranda.  Vagamente me viene a la mente una forma cónica envuelta en algún tipo de hoja en casa de mi abuela hace años atrás .... muchos años.

La panela es el resultado de triturar la caña de azúcar en trapiches para obtener sus jugos, filtrado y purificado, luego cocinado a muy altas temperaturas hasta reducir y obtener azúcar moreno o moscabado.  Por ser menos refinada supone sea mejor para la salud, sin embargo, existen muchos detractores que dicen que las altas temperaturas contribuyen a la formación de sulfatos, no lo sé.

martes, 3 de junio de 2014

Hervido de res fuera de Venezuela

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El hervido de res constituye uno de los platos favoritos para el fin de semana de todo venezolano, no importa del estado donde provenga.  El día domingo es ideal para reunir a las familias y por la variedad de ingredientes es difícil que alguien no quede complacido, pues así sea que solamente tome el caldo quedará gratamente satisfecho.

Consiste en un caldo (espeso o no) con verduras, carne de res lagarto (osobuco), maíz (choclo) y algunos aliños.  Servido se puede acompañar con yuca sanchochada en agua con sal, guasacaca y un jugo natural, preferiblemente no espeso como parchita o papelón con limón.


Es una sopa de larga cocción, aunque yo particularmente y si las verduras y carne son de buena calidad trato de no pasar de una hora para que el caldo quede algo claro y no muy espeso. Dependiendo del país donde se encuentre será algo complicado encontrar todos los ingredientes del auténtico Hervido de Res venezolano, pero bueno allí nos apañaremos con lo que encontremos.

sábado, 30 de noviembre de 2013

Guasacaca

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La guasacaca es una salsa (casi pasta) a base de aguacate acompañante indispensable en una parrillada.  Es una pasta ligera rica en calorías.  Se unta por lo general, sobre los acompañantes de la carne como: papas, yuca, casabe, bollitos de harina de maíz.  Sucede de vez en cuando, nos sale uno que otro aguacate golpeado o muy maduro, estos son los ideales para esta preparación.

Ingredientes para una mesa con cuatro comensales:
2 aguacates (de pulpa densa y grasosa)
1 manojo de cilantro
1 trozo de la parte blanca y verde de un cebollín
1 diente de ajo pequeño
1 taza de mayonesa
1 chorrito de vinagre blanco (no más de 1 cucharada)
Sal a gusto