Torta de Piña

A partir de una Base de Torta podemos obtener otras preparaciones, añadiendo o sustituyendo algunos ingredientes para darle un toque diferente a la receta.

En este caso hemos trabajado con el Ponque Básico en el cual sustituimos la leche por jugo de piña, que dependiendo de la calidad del mismo la masa tendrá mayor o menor sabor.

No se si este postre sea muy venezolano que digamos, pero lo que si es cierto es que es muy popular y se piensa que difícil de preparar, pero nada más lejos que la verdad.  Es primera vez que la hago y me resultó muy buena y bonita.

Ingredientes, para una torta de 300 gr. aproximadamente:

Para el biscocho:

• 225 gr. de harina leudante (2 3/4 tazas)
• 175 gr. de azúcar blanca (3/4 taza)
• 2 cdas. de polvos de hornear
• 4 huevos (3 si son muy grandes)
• 200 gr de mantequilla con sal
• 1 cda. de vainilla
• 1 taza de jugo de piña
• Ralladura de la corteza de 2 limones criollos

Limón criollo

Para decorar la torta:

• 1 taza de panela rallada o azúcar morena (moscabada)
• 1 taza de agua
• 7 ruedas de piña en conserva

Panela o papelón

Preparación del Biscocho:

Este es un biscocho más bien rústico, de preparación rápida.  Su consistencia es pesada y compacta.

• Cernir el harina y los polvos de hornear.
• En un bol colocar la mantequilla en trozos y suavizar con la batidora.
• Una vez suavizada agregar el azúcar y batir hasta que se aclare, no necesariamente tiene que quedar el azúcar totalmente disuelta.
• Agregar el harina cernida, los huevos y el jugo juntos en cuatro tandas (o cuatro tiempos) y batir cada uno por 3 minutos.
• Al final agregar la vainilla y la ralladora del limón.

Para el adorno:

Prepara un almíbar espeso con la panela y el azúcar, sin dejar que se queme.

Enmantequillar un molde y agregar el almibar aún caliente, esparcir por todo el molde, cuando esté algo frío y espeso, colocar las ruedas de piña en el fondo.

Una vez frío vierta la mezcla del biscocho hasta cubrir 3/4 del molde.
Llevar al horno por 1 hora a fuego medio.