miércoles, 4 de junio de 2014

Papelón con limón

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como preparar papelón con limónSupuestamente Papelón y Panela no son lo mismo, la verdad que nunca llegué a conocer un papelón cuando vivía en Caracas (Venezuela) de donde es típico y toda esa zona del Distrito Capital y Estado Miranda.  Vagamente me viene a la mente una forma cónica envuelta en algún tipo de hoja en casa de mi abuela hace años atrás .... muchos años.

La panela es el resultado de triturar la caña de azúcar en trapiches para obtener sus jugos, filtrado y purificado, luego cocinado a muy altas temperaturas hasta reducir y obtener azúcar moreno o moscabado.  Por ser menos refinada supone sea mejor para la salud, sin embargo, existen muchos detractores que dicen que las altas temperaturas contribuyen a la formación de sulfatos, no lo sé.